cataplana portuguesa de pescado: receta fácil y rápida para flipar
La cataplana portuguesa de pescado es ese guiso marinero que conquista a la primera cuchara. Nacida en el Algarve, se cocina dentro de una tapa de cobre que guarda todos los jugos y mezcla merluza, rape, langostinos y almejas con un sofrito de tomate, pimiento y vino blanco. En solo 30 minutos tienes un plato lleno de sabor y sin complicaciones.
Lo mejor es que puedes cambiar los pescados sin estropear el resultado: la técnica siempre funciona. La receta sirve para cuatro personas y necesitas 4 min de preparación y 26 min de cocción.
Ingredientes que hacen magia
Reúne 200 g de almejas, 12 langostinos pelados, 100 g de rape fresco, 1 lomo de merluza y 2 rodajas de congrio. Para el sofrito: 1 cebolla, 2 ajos, 1 pimiento rojo, 150 g de tomate triturado, 1 cucharadita de tomate concentrado, 250 ml de caldo de pescado, 150 ml de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta, perejil y aceite de oliva.
Paso a paso exprés
Primero pon las almejas en agua salada 30 min para que suelten la arena. Escurre y reserva. Mientras, pica la cebolla, el pimiento y majan los ajos. Sofríe la cebolla con un chorrito de aceite 5 min a fuego medio. Añade los ajos, espera 1 min, incorpora el pimiento y cocina 2 min más.
Echa el tomate concentrado y el triturado, remueve, vierte el vino blanco y deja que se evapore 2 min a fuego vivo. Sazona. Coloca las rodajas de congrio, cocina 2 min por cada lado. Añade el resto de pescado y las almejas, tapa y deja que todo se abra y se mezcle 10 min a fuego medio. Por último, mete los langostinos y cuécelos solo 2 min. ¡Listo!
Con qué mojar el pan
El pan casero es imprescindible para no dejar ni gota de salsa. Si quieres plato más completo, acompaña con arroz blanco o unas patatas cocidas. El juego de texturas entre el pescado, el marisco y la guarnición sube el nivel del festín.