cambio en los menús escolares: más verduras, pescado y proteína vegetal
El Real Decreto 315/2025 ha puesto en marcha un cambio importante en los menús escolares de toda España. A partir de ahora, los colegios deben servir más verduras, pescado y fuentes vegetales de proteína, y reducir la carne roja y los productos ultraprocesados.
En el primer plato se priorizan cremas de verduras, ensaladas variadas y platos con arroz integral o pasta integral. La idea es subir la fibra y los micronutrientes que necesita el crecimiento y el cerebro de los niños.
Las guarniciones cambian también: se usan menos patatas y más verduras o ensaladas, lo que ayuda a bajar la carga glucémica y a fomentar el consumo de vegetales desde pequeños.
Para el postre, la fruta de temporada pasa a ser la opción principal y se incluye yogur natural sin azúcares, eliminando la leche y otros lácteos con alto contenido de azúcar.
- Más verduras y alimentos integrales
- Menos carne roja y productos procesados
- Más fruta y yogur sin azúcar
¿por qué ahora hay más verduras en la comida?
Los expertos señalan que una dieta rica en verduras aporta fibra, vitaminas y minerales esenciales para el desarrollo físico y cognitivo de los niños.
Además, los productos de temporada son más nutritivos, sostenibles y económicos, lo que facilita su inclusión en los comedores.
el pescado se vuelve protagonista en la escuela
El nuevo menú incluye más platos con pescado, una fuente de omega‑3 que favorece la concentración y la salud cardiovascular.
Esto también ayuda a reducir el consumo de carnes rojas, que están asociadas a riesgos de sobrepeso y enfermedades crónicas.
adiós a la carne roja: la proteína vegetal toma el mando
Se fomenta el uso de proteína vegetal como legumbres, tofu o tempeh, que aportan proteínas de alta calidad sin los efectos negativos de la carne procesada.
Con estos cambios, la alimentación escolar se vuelve más equilibrada, sostenible y alineada con la ciencia nutricional actual.