arroz al senyoret, receta clásica de arroz con marisco pelado

El arroz al senyoret es una receta tradicional de la cocina valenciana que consiste en un delicioso plato de arroz con marisco pelado. Esta receta es ideal para aquellos que quieren disfrutar de un plato de marisco sin complicaciones.

El nombre de esta receta proviene del concepto de 'señorito', que no quiere decir otra cosa que no tener que tocar los alimentos con las manos. Aunque lo habitual es que esta receta lleve gambas, calamares y algún pescado como el rape.

Ingredientes y Preparación

Para preparar este plato para 4 personas, necesitarás: 400 g de arroz bomba, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 0.5 pimiento rojo, 0.5 pimiento verde italiano, 2 tomates triturados, 1 hoja de laurel, 100 g de calamares en anillas, 100 g de colas de gambas peladas, 100 g de langostinos pelados, 200 g de rape fresco, 1 sobre de azafrán, 800 ml de caldo de pescado o fumet, y aceite de oliva virgen extra.

Corta la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos pequeños. Sal el rape cortado en dados y márcalo en la paella con un poco de aceite a fuego fuerte. Reserva. Corta los langostinos en trozos y márcalos junto con las gambas. Reserva.

Cocción del Arroz

Agrega más aceite a la paella, sofríe el ajo y la cebolla durante cinco minutos, luego añade los pimientos y el laurel, y sofríe durante 10 minutos más. Añade el tomate triturado y cocina durante otros diez minutos. Agrega el arroz, el caldo, los calamares, las gambas, los langostinos, el rape y el azafrán. Comprueba la sal y ajusta si es necesario. Cocina durante 17 o 18 minutos.

Servicio y Acompañamientos

Sirve el arroz caliente. No necesitas complicarte con acompañamientos, una ensalada o un postre fácil sería suficiente.