arepa dominicana: el bizcocho húmedo sin harina de trigo que triunfa en república dominicana
En república dominicana la palabraarepa no significa comida salada, sino un postre esponjoso y húmedo que se come a cualquier hora. Se prepara con harina de maíz, leche de coco y un toque de canela, y queda entre bizcocho y pudin.
Lo mejor: no lleva harina de trigo, así que es apta para celiacos y tiene una textura más jugosa que la mayoría de bizcochos. Además, se hornea en menos de una hora y aguanta varios días en la nevera.
ingredientes que necesitas para la arepa dulce
Para una arepa redonda de unos 14 cm de diámetro, basta con medidas sencillas: 200 ml de leche de coco, 200 ml de leche entera y 200 ml de leche evaporada. A esto se suman 150 ml de agua, 180 g de harina de maíz refinada, 100 g de azúcar y un sobre de especias: una ramita de canela, 3 clavos de olor y una cucharadita de vainilla.
Para darle el punto jugoso se añaden 15 g de mantequilla, 30 g de coco rallado y 70 g de uvas pasas sultanas. Con estos ingredientes sale una arepa húmeda, perfumada y con trocitos dulces en cada bocado.
paso a paso para que no se te formen grumos
Primero hierve el agua con la canela y los clavos durante un par de minutos, cuela el líquido y reserva. A continuación pon en una olla las tres leches, el azúcar, la sal, la vainilla y el agua aromatizada. Calienta a fuego medio sin dejar que rompa el hervor.
Ve añadiendo la harina de maíz poco a poco mientras remueves con fuerza. La mezcla espesará hasta convertirse en una crema densa. En ese momento añade la mantequilla, el coco y las pasas, remueve para integrar todo y retira del fuego.
cómo hornearla para que quede perfecta por dentro
Pasa la masa a un molde redondo de 14 cm previamente engrasado, llénalo solo hasta las tres cuartas partes y alisa la superficie. Hornea a 180 °C entre 45 y 55 min: los bordes deben estar firmes y el centro debe temblar solo un poco.
Deja templar fuera del horno, métela en la nevera al menos dos horas y desmolda con cuidado. El resultado es un bizcocho húmedo que se deshace en la boca y que aguanta perfecto varios días siempre que lo guardes envuelto en film.
las mejores formas de servirla
La clásica es acompañarla con un café caliente: el contraste entre el dulzor de la arepa y el amargor del café es la merienda favorita de muchos dominicanos. Si quieres algo más fresquito, ponle una cucharada de yogur griego natural o una nata montada suave.
Otra opción es espolvorear un poco más de coco rallado o una pizca de canela molida justo antes de servir. También puedes convertirla en postre de cuchara calentando un trozo unos segundos en el microondas y añadiendo helado de vainilla al lado.