Villamayor de Monjardín: el pueblo del Camino de Santiago que esconde castillo, bodega y hotel de ensueño
Villamayor de Monjardín se alza en la Zona Media navarra como un tesoro guardado por el Camino de Santiago. Sus 115 habitantes custodian un castillo del siglo X, una bodega que revolucionó el vino blanco de Navarra hace 30 años y un hotel boutique con spa y restaurante de brasas que ya figura entre los mejores de la región. A los pies del cerro de San Esteban, el peregrino se topa de pronto con esta escapada medieval donde el tiempo se detiene entre viñedos y atardeceres dorados.
El Castillo de San Esteban vigila el valle desde hace mil años
El Castillo de San Esteban de Monjardín se alza a 678 metros de altitud y domina el paso del Camino Francés. Mandado construir por Sancho Garcés I en el siglo X, su plaza de armas conserva los sillares originales y un almenado que resistió asedios y temporales. Desde sus murallas se contemplan 2 000 hectáreas de viñedo que dibujan un mosaico de parcelas centenarias. Al atardecer, la piedra toma un tono bermellón que los fotógrafos llaman "la hora del Monjardín".
El acceso se realiza por un sendero de 1,2 km que remonta la ladera entre encinas y romero. En la cisterna medieval aún se recoge agua de lluvia para abastecer a los visitantes, una tradición que se repite desde 1998 cuando la asociación de amigos del castillo recuperó la rutas de los guardas de la fortaleza.
Castillo de Monjardín: la bodega que desafió los tintes de Navarra
En 1993, la familiaSan Martín plantó 20 hectáreas de Chardonnay cuando en Navarra solo se cultivaban variedades tintas. El primer blanco fermentado en barrica sorprendió a los críticos y obtuvo 92 puntos Peñín en 1997. Hoy la bodega produce 450 000 botellas anuales entre sus tres gamas: Castillo de Monjardín, Finca Bolandín y Arínzano. Su Coupage Limited con 12 meses de crianza alcanza los 35 € en sala de cata.
Las visitas incluyen un paseo entre tempranillo, merlot y chardonnay seguido de una catas de tres vinos maridados con quesos de la cuenca de Pamplona. El centro de interpretación ocupa la antigua cuadra del castillo y expresa una colección de 30 añadas que muestran la evolución del clima en la región.
Mirador de Deyo: spa, brasas y estrellas Michelin en la Zona Media
El Hotel Mirador de Deyo abrió en 2018 tras rehabilitar una casa señorial del siglo XIX. Sus 14 habitaciones disponen de terraza privada con vistas al castillo y la sierra de Andía. El spa, de 200 m², ofrece tratamientos con uvas tempranillo y barro de las balsas de Artajona. La media de estancia es de 2,3 noches y la ocupación anual supera el 78 %.
El restaurante, dirigido por Govinda Pérez y asesorado por David Yarnoz (dos estrellas Michelin), factura 1 200 servicios mensuales. Su menú "Camino de Fuego" de siete pasos a 65 € incluye txangurro a la donostiarza y costillar de ternera albariña cocinado a 280 °C en horno de leña de encina. La carta de vinos reúne 180 referencias de Navarra y Rioja, con 12 vinos por copa que rotan cada semana.