tortilla de claras de huevo a las finas hierbes: receta ligera y mega esponjosa
Imagina tener ganas de tortilla pero solo quedan claras pasteurizadas en la nevera. Pues esa fue la excusa perfecta para descubrir una versión super light que triunfa en desayunos, almuerzos y cenas. La clave está en batir las claras hasta convertirlas en espuma y usar una sartén muy caliente para que quede crujiente por fuera y nube por dentro.
El truco francés es añadir un montón de hierbas frescas y ralladura de limón: el resultado sabe a primavera y aporta proteínas de golpe. En 15 minutos tienes un plato que llena sin sentirte pesado.
Ingredientes que necesitas para flipar
Para una rica y esponjosa tortilla de claras solo hace falta:
- 4 claras de huevo (unos 140 g)
- 2 cucharadas de finas hierbes picadas (perejil, cebollino, estragón)
- Sal y pimienta negra
- Ralladura de limón
- Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
Con eso ya tienes la base; el resto es magia.
Paso a paso para que te quede super esponjosa
Primero seca bien las hierbas después de lavarlas y pícalas sin convertirlas en pasta. Pon las claras en un bol y bátelas con energía hasta que casi doblen volumen; si tienes batidor de «cuchara mágica» en 10 segundos está listo.
Añade una cucharada de hierbas, sal, pimienta y mezcla. Calienta la sartén antiadherente a fuego fuerte, pinta el fondo con muy poco aceite y vierte la mezcla. Extiéndela para que cubra toda la base y deja que los bordes se doren y pongan crujientes (1-2 minutos).
Cubre con otra cucharada de hierbes, apaga el fuego y dobla la tortilla con dos espátulas finas. El calor residual termina de cuajar el centro sin secarlo. Servir con más pimienta, ralladura de limón y un chorrito de aceite si quieres.
Con qué molaría acompañarla
Esta tortilla combina con casi todo: una rebanada de pan, ensalada, aguacate, salmón ahumado, hummus o incluso un toque de salsa picante. Si te sobran claras puedes aprovecharlas en bizcochos light o tortitas fitness para no desperdiciar nada.