salmorejo de aguacate para primavera sin pan, bajo en carbs
Con la llegada de la primavera, los platos fríos vuelven a ser la primera opción. Este salmorejo sin pan es bajo en hidratos, pero igual de espeso y cremoso que el tradicional.
Los ingredientes son muy sencillos:
- 500 g de tomates maduros
- 250 g de pulpa de aguacate sin hueso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, ajo y vinagre al gusto
- Opcional: huevo duro o solo la yema para más proteína
Para prepararlo, tritura los tomates y el aguacate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el aceite, la sal, el ajo y el vinagre y vuelve a mezclar. Si quieres que quede más espeso, incorpora el huevo duro picado o la yema y bate bien. Ajusta la textura con el jugo que suelten los tomates si es necesario. Sirve bien frío y disfruta.
¿por qué este salmorejo es perfecto para la primavera?
Es una opción baja en carbohidratos que no sacrifica la cremosidad, ideal para los días más cálidos. Además, combina la frescura del tomate con la suavidad del aguacate, aportando grasas saludables.
los trucos para lograr una textura cremosa sin pan
El aguacate aporta la base grasa que sustituye al pan. Tritura bien los tomates y, si están algo sosos, espolvoréalos con sal y déjalos reposar unos minutos; conserva su jugo para ajustar la consistencia.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final intensifica el sabor y ayuda a emulsionar la mezcla.
añade proteína y mantén la consistencia
Si buscas más proteína, incorpora un huevo duro picado o solo la yema antes de batir. Esto espesa aún más el salmorejo sin alterar su sabor.