Receta de Ximo de Castellón, un delicioso híbrido de torrija y bocata

Si estás buscando una receta sorprendente y deliciosa, te presentamos el Ximo de Castellón, un bocadillo típico de las fiestas de la Magdalena que combina la esencia de una torrija con la estructura de un bocata.

Este plato se elabora con panecillos especiales de corteza fina, que se vacían para rellenarlos con una mezcla de atún, salsa de tomate casera, piñones y huevo duro. Luego, se fríen en aceite de oliva virgen extra después de pasarlos por huevo batido.

Ingredientes y preparación

Para preparar este delicioso bocadillo, necesitarás:

• 4 panecillos de Viena
• 150 ml de salsa de tomate casera
• 1 huevo duro
• Una cucharada de piñones
• 200 g de atún claro en conserva
• 1/2 cebolla
• Leche y huevo para rebozar

Elaboración del relleno y montaje

Comienza pochando la cebolla y añadiendo tomate triturado para crear una salsa de tomate frito. Añade piñones y deja enfriar. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando atún, huevo duro, pimiento rojo asado y la salsa de tomate.

Freido y servicio

Rellena los panecillos, cubre con la punta reservada y asegúralos con un palillo. Humedece ligeramente en leche, pasa por huevo batido y fríe en aceite de oliva virgen extra. Sirve caliente, templado o frío, acompañado de una cerveza o vino de la tierra.