prepara pollo kung pao en casa y sorprende a tus amigos
Cuando era niña, el “chino del barrio” nos salvaba con sus platos y su servicio a domicilio era la solución en Año Nuevo. Hoy recuerdo esos sabores y he adaptado la receta tradicional de pollo kung pao para celebrarlo en casa.
Esta versión está pensada para 2 personas y combina una marinada sabrosa, un toque picante y el crujido de los cacahuetes. Es fácil, tarda alrededor de 1 h en total (10 min de preparación, 20 min de cocción y 30 min de reposo) y es perfecta para cualquier adolescente que quiera impresionar.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 pechugas de pollo
- 20 ml salsa de soja (preferiblemente baja en sal)
- 20 ml vino de Jerez o vino chino
- 10 ml vinagre de Jerez
- 5 ml vinagre de Módena
- 10 g maicena
- 15 ml miel
- 6 chiles secos
- 6 granos de pimienta negra o pimienta de Sichuán
- 3 dientes de ajo
- 5 g jengibre fresco
- 6 tallos verdes de cebolleta
- 100 g cacahuetes naturales
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida y sal al gusto
Procedimiento:
- Seca el pollo con papel de cocina y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
- Mezcla la mitad de la salsa de soja, los vinagres, la maicena y el vino; vierte sobre el pollo y marina al menos 30 min.
- Prepara la salsa combinando el resto de la salsa de soja, los vinagres, la maicena disuelta en 3 cucharadas de agua, la miel y el resto de los ingredientes.
- Calienta un poco de aceite en un wok, fríe los chiles troceados con la pimienta.
- Dora el pollo por todos lados, retíralo y reserva.
- En el mismo aceite, saltea el ajo y el jengibre picados, añade la cebolleta en rodajas y los cacahuetes.
- Vuelve a incorporar el pollo, vierte la salsa, remueve y cocina unos 5 min, añadiendo agua o caldo si se seca demasiado.
Para acompañar, lo ideal es un arroz aromático. Puedes servir más cacahuetes y chiles al gusto y complementar con una ensalada o verduras para equilibrar el plato.
el secreto del toque crujiente
El crujido de los cacahuetes es lo que diferencia al pollo kung pao de otras recetas. Añádelos al final de la cocción y saltéalos unos segundos para que mantengan su textura.
cómo lograr la salsa perfecta
La salsa combina soja, vinagres, maicena y miel, creando un equilibrio entre lo salado, ácido y dulce. Disuelve bien la maicena en agua antes de mezclarla para evitar grumos.
Si la salsa queda muy espesa, añade un chorrito de agua o caldo y sigue removiendo hasta obtener la consistencia deseada.
trucos para servir y sorprender
Sirve el pollo kung pao sobre una cama de arroz blanco o aromático y espolvorea más cacahuetes y chiles para los amantes del picante.
Acompaña con una ensalada fresca o verduras al vapor y tendrás un plato completo y equilibrado.