pierogi ruskie: la empanadilla polaca que puedes cocinar en casa
Los pierogi ruskie son unas empanadillas polacas rellenas de patata, queso feta y mozzarella que puedes preparar en casa y sorprender a tus amigos.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de patata
- 70 g de queso feta
- 60 g de queso mozzarella
- 1 unidad de cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Mantequilla
- Cebollino para decorar
- Para la masa: 240 g de harina de trigo, 1 huevo, 105 mL de agua, 3 g de sal
Tiempo total: 1 h 30 min (elaboración 1 h 10 min, cocción 20 min). Dificultad: media.
Para el relleno, pica finamente la cebolla y pocha a fuego lento con aceite y sal hasta que quede caramelizada. Reserva el aceite en un colador.
Mientras, cuece las patatas en agua con sal, escúrrelas y hazlas puré. Incorpora el feta y la mozzarella desmenuzados, y la cebolla caramelizada. Mezcla bien y deja enfriar.
Para la masa, mezcla harina y sal, haz un hueco, añade huevo y agua tibia. Amasa 10 min hasta que quede lisa y elástica. Deja reposar unos minutos.
Estira la masa, corta discos de 10 cm, rellénalos con una cucharadita de mezcla frÃa y ciérralos apretando los bordes.
Cocina los pierogi en agua hirviendo con sal durante 2‑3 min, hasta que suban a la superficie. Puedes servirlos directamente o dorarlos en una sartén con mantequilla y aceite para que queden crujientes.
el relleno perfecto que hará que todos pidan más
La clave está en caramelizar la cebolla lentamente; asà obtienes un sabor dulce que equilibra la patata y los quesos. Después de mezclar feta y mozzarella, el relleno se vuelve cremoso y listo para rellenar.
masa sin errores: 5 pasos para una textura ideal
Combina harina y sal, crea un hueco y añade huevo y agua tibia. Amasa vigorosamente durante diez minutos hasta que la masa quede lisa y elástica. Déjala reposar unos minutos antes de estirarla.
cocción y truco final: cómo lograr pierogi crujientes
Hierve los pierogi hasta que floten, escúrrelos y pásalos rápidamente por una sartén con mantequilla y un chorrito de aceite. El exterior quedará dorado y ligeramente crujiente, mientras el interior sigue suave.