cómo hacer las mejores patatas fritas
Las patatas fritas son uno de esos platos que siempre gustan, ya sea como acompañamiento o como plato principal. Pero para que sean realmente especiales, crujientes por fuera y jugosas por dentro, hay que hacerlas con cuidado y siguiendo algunos consejos prácticos.
La clave para unas patatas fritas perfectas está en freírlas en dos tiempos y a dos temperaturas diferentes. Esto puede parecer un poco complicado, pero en realidad es bastante sencillo y vale la pena el esfuerzo.
Ingredientes y preparación
Para hacer las mejores patatas fritas, necesitarás:
- 3 patatas
- 1 litro de aceite de girasol
- Sal al gusto
Elige patatas de variedades como Monalisa o Kennebec, que son ideales para freír. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor, y luego en varitas de 1 cm de ancho y 5 cm de largo.
El remojo: ¿sí o no?
Después de cortar las patatas, es recomendable dejarlas en remojo en agua durante unos 15 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que se pongan marrones.
La fritura en dos tiempos
Para freír las patatas, necesitarás dos sartenes. En la primera, fríe las patatas a 140º durante 7-8 minutos. En la segunda, fríe las patatas a 190º durante 5 minutos más. Esto dará como resultado patatas crujientes por fuera y jugosas por dentro.