Garam masala: qué es y cómo usarlo en la cocina
El garam masala es una mezcla de especias originaria del norte de la India que se utiliza para condimentar platos de carnes, pescados, mariscos y verduras. Se traduce al castellano como 'mezcla caliente' y es una combinación de especias que puede variar según la región o la familia.
La mezcla básica del garam masala se elabora con semillas de cilantro, comino, canela, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra. Sin embargo, no existe una preparación única y canónica, por lo que cada persona puede adaptarla a su gusto.
¿Qué es el garam masala?
El garam masala es una mezcla de especias que se utiliza para dar un toque especial a los platos. Se originó en el norte de la India y se ha convertido en una parte fundamental de la cocina india.
La mezcla de especias puede variar según la región o la familia, pero la básica se compone de semillas de cilantro, comino, canela, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra.
¿Cómo hacer garam masala en casa?
Hacer garam masala en casa es fácil y económico. Solo necesitas calentar una sartén a fuego suave y agregar las especias. Tostarlas durante 5-10 minutos y luego molerlas en un mortero o con un molinillo de especias.
La proporción básica es:
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de cilantro en grano
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo de olor
¿Cómo usar el garam masala en la cocina?
El garam masala es muy versátil y se puede usar en una variedad de platos, desde curries hasta estofados y sopas. Se suele agregar al final de la cocción para que los sabores y aromas se conserven intensos.