Les supermarchés menacent le menu de la journée : les bas prix et la vitesse passent aux bars traditionnels
Les menu du jour une crise tandis que supermarchés Comme Mercadona, Carrefour et Alcampo étendre leur offre de plats préparés. De plus en plus de consommateurs préfèrent la vitesse et le prix de six euros, évitant 45 minutes d'attente dans un bar. Les données du consultant Circana indiquent que la distribution représente déjà 23 % des dépenses alimentaires en dehors de la maison et que le secteur alimentaire préparé augmentera de 11 % par an en 2025. Cette tendance menace la rentabilité des services hôteliers traditionnels.
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Pourquoi les supermarchés gagnent-ils au menu de la journée ?
Les supermarchés ont transformé leurs couloirs en cantines improvisées, offrant des plats prêts à manger à des prix autour des six euros. Selon le NIQ, la catégorie des aliments préparés augmentera de 11 % par an en 2025, dépassant 5,8 % du reste de la distribution alimentaire. Cette expansion est basée sur un réseau de plus de 1 400 magasins avec la section « Prêt à manger », qui a ajouté 210 nouveaux locaux en 2025, offrant une expérience rapide et inattendue.
Les contingent la valeur de Mercadona atteint 19,7% des dépenses en nourriture et boissons, dépassant la somme des bars, cafés et terrasses (11,2%). Cet avantage concurrentiel se traduit par une plus grande disponibilité des plats traditionnels à bas prix, attirant les consommateurs à la recherche d'agilité et d'économies de temps.
L'impact du menu traditionnel augmenté sur les bars
Entre 2016 et 2024, prix Le menu moyen du jour a augmenté de 19,5%, de 11.7 à 14 euros. Malgré cela, l'inflation accumulée dépasse cette augmentation, ce qui rend difficile le maintien de marges attrayantes pour les hôtes. Beaucoup d'établissements sont obligés d'augmenter leurs prix au-dessus de 15 euros, ce qui conduit les clients loin de la recherche d'options rapides et économiques.
Les propriétaires des bars, comme le soi-disant coach de gym, rapportent que concurrencer des plats de supermarché qui sont vendus pour sept euros est « impossible ». La pression sur la rentabilité exige que certains parient sur la qualité de la maison, mais le facteur de prix reste déterminant pour la plupart des consommateurs.
Quel avenir attend le menu de la journée face à la révolution "merchante" ?
Les consommation Selon Asefapre, les plats préparés par habitant sont estimés à 18 kg en 2025, soit 5% de plus qu'en 2025. Cette croissance reflète une préférence pour la commodité, tirée par les ménages monopersonnels, le télétravail et un taux de vie accéléré. Les supermarchés offrent flexibilité, variété et possibilité d'adapter le menu au goût du client, facteurs que les barres traditionnelles trouvent difficiles à reproduire.
Si la tendance poursuivre, les supermarchés pourraient absorber une grande partie du marché du menu du jour, forçant l'hôtel à réinventer ou se spécialiser dans les expériences gastronomiques que le détail ne peut pas offrir. La bataille entre les « marchands » et les barreaux ne fait que commencer, et l'avenir dépendra de la capacité des deux secteurs à s'adapter aux nouvelles habitudes de consommation.