descubre el restaurante más antiguo del mundo en madrid
Casa Botín abrió sus puertas en 1725 en la calle Cuchilleros, en el corazón de Madrid. Según el Guinness World Records es el restaurante más antiguo del mundo.
El edificio donde está el local data de finales del siglo XVI, y el negocio solo ha pasado por dos familias: la del fundador y, desde la década de 1930, la familia González.
En 2025 celebró su 300.º aniversario, atrayendo a visitantes curiosos que quieren probar su famoso cochinillo al horno y su cordero.
- Entre sus clientes históricos están Goya (que trabajó fregando la loza), Galdós, Hemingway, Tom Jones y Charlton Heston.
El horno nunca se ha apagado, ni siquiera durante la pandemia, y el local ha sabido adaptarse a los cambios de la sociedad durante casi tres siglos.
¿por qué Casa Botín sigue abierto tras 300 años?
El secreto está en su capacidad para adaptarse: pasó de servir solo viandas a convertirse en un restaurante al estilo francés en el siglo XIX, y ha renovado su menú sin perder el cochinillo tradicional.
Además, la continuidad familiar (primera familia fundadora y luego los González) ha garantizado una gestión coherente a lo largo de generaciones.
el cochinillo que ha conquistado a celebridades
El cochinillo al horno de Botín se cocina en un horno de leña que nunca se apaga, lo que le da una piel crujiente y una carne jugosa que ha fascinado a figuras como Hemingway y Tom Jones.
Este plato se ha convertido en el emblema del local y atrae a turistas que quieren vivir una experiencia gastronómica histórica.
leyendas de Goya, Galdós y Hemingway en la cocina
Se cuenta que el pintor Goya trabajó fregando platos en la cocina, mientras que el escritor Galdós organizaba tertulías allí.
El escritor estadounidense Hemingway menciona el restaurante en su novela “Fiesta”, consolidando su fama internacional.