descubre por qué los arándanos con capa blanca son los mejores
Los arándanos se han convertido en la fruta de moda: jugosos, azules y llenos de antioxidantes, aparecen en los pasillos refrigerados listos para comer.
Si alguna vez has visto una fina película blanca sobre ellos, no te asustes: esa capa se llama pruina y es una cera natural que protege la fruta.
La pruina forma microcristales que dispersan la luz, reducen la pérdida de agua y actúan como barrera contra la radiación ultravioleta y los hongos, manteniendo el fruto firme y fresco por más tiempo.
Por eso, los arándanos con la capa blanquecina intacta son los mejores, mientras que los que lucen lisos y brillantes pueden estar perdiendo calidad.
¿por qué la capa blanca no es mugre?
Muchos piensan que la película blanca es suciedad o moho, pero en realidad es pruina, una cera que el propio fruto produce.
la pruina: escudo natural contra el sol y los hongos
Los microcristales de la pruina dispersan la luz, creando un efecto mate y reduciendo la evaporación. Además, bloquea la radiación ultravioleta y protege contra hongos y bacterias.
cómo pillar los arándanos más frescos en la frutería
Elige los que tengan la capa blanquecina visible y sin daños. Evita los que se vean lisos, brillantes o totalmente azules, ya que pueden haber perdido agua y estar menos firmes.