Wie Japan sofort misst, wenn der Fisch frisch ist
Ein Ausrüstung von der Universität Hokkaido mathematisches Modell das erlaubt zu wissen in Reale Zeit wenn Fische Es ist frisch.
Die Verfahren basiert auf dem Abbau von ATP, ein Molekül, das in den Fischmuskeln verbraucht wird, nachdem das Tier stirbt. Da dieser Vorgang sequentiell auftritt, können Wissenschaftler es mit Gleichungen beschreiben und den sogenannten Wert erhalten. K, die den Frischegrad angibt.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden, die Extraktion erfordern Gewebe und in einem Labor analysieren, das neue Modell Sie müssen nur die Art, Lagerzeit und Temperatur kennen, um den K-Wert sofort abzuschätzen.
- Es prognostiziert, wie sich die Frische in den nächsten Stunden oder Tagen ändern wird.
- Es kann in Sensoren und automatische Systeme integriert werden.
- Es hilft zu reduzieren Abfälle und zur Verbesserung der Logistik aus der Lieferkette.
Die Forscher testeten die System mit mehreren Arten, wie Makrele, und sie fanden, dass ihre Vorhersagen mit den Laborergebnissen zusammenfielen. Darüber hinaus scheint das Modell an andere Arten von Fischen anpassbar, ohne Präzision zu verlieren.
wie die ATP-Berechnung funktioniert
Wenn Fische stirbt, er ATP Es fängt an zu brechen. Wissenschaftler haben jeden Schritt dieses Abbaus gemessen und in eine Gleichung übersetzt, die mit den Daten von Spezies, Zeit und Temperatur den Prozess auf dem Bildschirm wiedergibt.
warum k Wert ist Schlüssel zu wissen Frische
Die K-Wert Es ist ein Indikator, der seit Jahrzehnten in der Fischereiindustrie verwendet wird. Je niedriger es ist, desto kühler ist der Fisch. Der neue Modell kann diese Zahl sofort berechnen, ohne dass Proben entnommen werden müssen.
die Zukunft von frischem Fisch in Supermärkten
Wenn diese integriert sind Berechnungen In Sensoren konnten Supermärkte in Echtzeit die Frische jedes Loses zeigen und den Verkauf bereits beschädigter Produkte verhindern.
Dies würde nicht nur die Abfälleaber es würde auch verbessern Logistik, da die Träger genau wissen, wie lange sie den Fisch in gutem Zustand halten können.