entdecken Sie den japanischen Trick, um zu wissen, ob der Fisch sofort frisch ist
Ein mathematisches System entwickelt in Japan kann wissen, ob der Fisch in Echtzeit frisch ist, ohne dass Laboratorien benötigt werden.
Die Wissenschaftler basiert auf dem Abbau von ATP, ein Molekül, das im Fischmuskel nach dem Tod verbraucht wird, und folgt einem einfachen sequentiellen Prozess, um mit Gleichungen zu beschreiben.
mit Daten einfach wie Art, Lagerzeit und Temperatur, Modell berechnet den K-Wert, den traditionellen Frischeindikator und prognostiziert, wie er sich in den nächsten Stunden oder Tagen ändern wird.
Im Gegensatz zu Methoden alt die Probenahme und Analyse erfordert, arbeitet diese Methode sofort. Es wurde mit Arten wie Makrele Und die Ergebnisse entsprechen den Laborergebnissen. Forscher zeigen bereits automatische Sensoren, die dieses Modell verwenden, um zu reduzieren Abfälle und verbessern Logistik Fisch weltweit.
wie das Modell, das Frische voraussagt, funktioniert
Die Modell verwendet drei Grunddaten: die Fischarten, die gespeicherte Zeit und die Temperatur, bei der sie gehalten wurde. Mit ihnen rekonstruiert es den Abbau von ATP und schätzt den K-Wert, der die Höhe angibt Frische.
Wenn Sie die Wert K in Echtzeit können Trader entscheiden, ob das Produkt noch zum Verkauf geeignet ist oder intensiver gekühlt werden muss.
die Rolle der ATP in der Frische von Fischen
Nach dem Tod des Fisches, ATP wird sequentiell gebrochen. Jede Stufe erfolgt mit einer temperaturabhängigen Geschwindigkeit, so dass sie durch Gleichungen vorhersehbar ist.
Diese Funktion ermöglicht es, die Chemikalie von Fischen in einem digitalen Werkzeug, das anzeigt, ob es frisch Oder nicht.
Warum kann diese Erfindung die Lebensmittelindustrie verändern?
Durch Messung der Frische ohne Laborproben werden Kosten reduziert und die Lieferkette beschleunigt. Darüber hinaus, indem nicht-fresh Fisch auf den Verbraucher zu erreichen, die Abfälle Essen.
Wenn integriert Sensoren auf der Grundlage dieser Modell in Schiffen, Märkten und Supermärkten, Logistik die Schalentiere werden viel effizienter und nachhaltig sein.