Lernen Sie den italienischen Trick, Pasta ohne Fehler zu kochen

Roberta erklärt, was hinzuzufügen ist Öl in Wasser oder Spaghetti zu brechen sind Fehler, die die Pasta.

So kochen wie in Italien Du musst viel verwenden. Wasser und die ganze Pasta verlassen; so bewegt es sich frei und gibt die Stärke frei.

Die Punktdie wird erreicht, indem man die Pasta 2-3 Minuten vor der angegebenen Zeit einnimmt und einen Teil des Kochwassers spart, um es mit dem Salsa, Schaffung einer cremigen Emulsion ohne Creme.

Warum fügen Sie nicht Öl oder brechen Sie die Spaghetti

In vielen Häuser Öl wird in das Wasser geworfen und denkt, es wird verhindern, dass Pasta wird verklebt, aber das Öl bildet eine Schicht, die die Stärke wird mit der Soße vermischt. Darüber hinaus brechen die Spaghetti in den Topf passt macht sie uneben gekocht und verlieren ihre charakteristische Textur.

Die Lösung Es ist einfach: Legen Sie die gesamte Pasta in kochendes Wasser und lassen Sie es erweichen und sich selbst.

das Geheimnis des Dentes: Nehmen Sie die Pasta vor

Die in den Paketen angegebenen Zeiten sind oft zu lang, um die realen die. Roberta empfiehlt das Entfernen der Pasta aus dem Feuer zwischen zwei und drei Minuten vor dem, was der Hersteller markiert. Die Restwärme wird das Kochen beenden, wenn Sie es mit der Soße vermischen.

wie man Kochwasser für eine cremige Soße verwendet

Sparen Sie eine Tasse Wasser wo er den Teig gekocht hat. Diese Flüssigkeit enthält Stärke und, wenn sie der Salsa, schafft eine natürliche Emulsion, die cremig und Helligkeit ohne die Notwendigkeit für Creme oder Butter gibt.

Der letzte Schritt, genannt Mangan, besteht aus der Mischung der Pasta, der Soße und ein wenig von diesem Wasser, bewegt, bis Sie eine seidige Textur erhalten.