La clave para mejorar un escalope o milanesa según Nino Redruello
¿Alguna vez te has resistido a un empanado crujiente y frito? Desde pequeños, este tipo de platos nos resultan irresistibles, a pesar de que pueden complicar un poco la cocina. Un chef que ha elevado el empanado a un arte es Nino Redruello, conocido por sus deliciosos escalopes empanados en su restaurante Familia La Ancha.
Una de las mejores formas de disfrutar de un escalope es añadirle un toque especial. En La Ancha, han perfeccionado una técnica sencilla pero genial: acompañar el escalope con un huevo poché. Este detalle hace que el plato sea aún más sabroso y atractivo.
El secreto del huevo poché
El truco consiste en presentar el escalope en la mesa y justo antes de servir, añadir un huevo escalfado en el centro. El huevo se reparte por todo el filete como una especie de crema, lo que aporta una textura y sabor únicos. Lo mejor de todo es que no reblandece la crujiente costra del escalope, sino que lo hace aún más delicioso.
Cómo puedes hacerlo en casa
Si quieres disfrutar de este plato en casa, es muy fácil. Solo necesitas preparar un escalope empanado y un huevo poché. El huevo poché se hace cociendo un huevo en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida. Luego, se retira con una espumadera y se añade al escalope.
Disfruta de un plato irresistible
La combinación del escalope crujiente con el huevo poché cremoso es irresistible. Este plato es perfecto para cualquier ocasión y seguro que sorprendes a tus invitados con un sabor y una presentación únicos.