Barbacoa vegetal: 30 ideas para que la carne deje de ser la estrella de la parrilla
Convierte tu barbacoa vegetal en el plan estrella del verano: pimientos rellenos de queso vegano, coliflor en filetes, seitán en costillas ahumadas y piña caramelizada que desafían al mejor chuletón. Aquí tienes más de 30 ideas para que los carnívoros pidan repetir.
Verduras que saben a gloria: trucos para potenciar su sabor
El fuego directo transforma los vegetales en manjares. Envuelve patatas y boniatos en papel de aluminio con romero; la humedad interior los cocina al vapor y la parrilla marca la piel. A las cebollas hazles una cruz, rocía aceto balsámico y déjalas entre brasas: la salsa resultante es dulce y ahumada. Pinta filetes de coliflor con aceite, pimentón y tomillo; la capa exterior queda crujiente y el corazón cremoso.
Los calçots son imprescindibles: tuesta las capas exteriores, pela y remoja en salsa romesco. Las setas portobello actúan como medallones: rellénalas de queso vegano o picada de frutos secos y a la parrilla boca arriba para que conserven sus jugos.
Proteínas vegetales que engañan al más carnívoro
Extrae toda el agua al tofu antes de marinarlo; así absorbe mejor el sabor y forma una costra caramelizada. Corta en cubos para brochetas o en filetes para sándwiches. Hierve el tempeh diez minutos para quitar amargor y abrir sus poros; luego adóbalo con salsa de soja y jengibre.
El seitán, con su textura fibrosa, se convierte en costillas veganas: píntalo cada pocos minutos con barbacoa para que no se reseque y obtendrás un exterior crujiente y un interior jugoso que convence a los escépticos.
Frutas a la brasa: el postre que roba suspiros
El calor concentra azúcares y crea caramelización. Rodajas de piña con azúcar moreno, canela y chile generan un contraste dulce-picante. Parte manzanas y peras por la mitad, quita el corazón y marca en la parrilla; un chorrito de sirope de arce las eleva a categoría gourmet.
Para un final espectacular, abre un plátano en forma de barco, rellena con chips de chocolate y cuéce sobre las brasas hasta que la piel ennegrezca y el interior se funda. Se sirve con cuchara y desaparece en segundos.