aprende a preparar revuelto gramajo en 25 minutos

El revuelto gramajo es un plato típico argentino que solo necesita tres ingredientes: huevo, jamón y papas paja, y combina una textura cremosa con una crujiente.

Ingredientes para 2 personas:

• 3 papas medianas (≈130 g)
• 3 lonchas de jamón cocido
• 2 huevos
• Aceite de oliva para freír

Tiempo total: 25 min (10 min de elaboración y 15 min de cocción). Primero se pelan y se cortan las papas en tiras finas, se remojan 30 min en agua fría y luego se fríen hasta que queden bien crujientes. Después se baten los huevos, se corta el jamón y se cocina todo junto a fuego medio‑bajo, removiendo para que el huevo quede cremoso.

Para servir, se coloca una capa de papas crujientes, se cubre con el revuelto y se termina con otra capa de papas. Se puede espolvorear perejil fresco y acompañar con una ensalada ligera o fruta.

¿Cómo lograr la papa crujiente perfecta?

Después de pelar y cortar las papas en tiras finas, el truco está en remojarlas 30 min en agua fría para eliminar el almidón; luego sécalas bien y fríelas en aceite caliente en tandas, así se mantienen sueltas y crujientes.

El secreto del huevo súper cremoso

Bate los huevos sin incorporar mucho aire y añádele una pizca de sal. Cocínalos a fuego medio‑bajo, removiendo constantemente; si el huevo se cuece demasiado rápido, retira la sartén unos segundos y sigue mezclando hasta obtener una textura cremosa.

Montaje rápido: sirve y disfruta al instante

Coloca la mitad de las papas crujientes en el fondo del plato, extiende el revuelto por encima y termina con el resto de papas. Espolvorea perejil fresco y come el gramajo inmediatamente para que la papa no pierda su crujido.